Bem conhecido como um especialista na restauração de instrumentos de corda, os clientes de Christian Bayon são músicos renomados como Maxim Vengerov, Truls Mork, Jian Wang, Augustin Dumay, Gérard Caussé, Torleif Thedéen e Adrian Brendel. Christian foi o luthier do Festival de Música de Câmara de Stavanger(Noruega) durante oito anos ao convite do Diretor Artístico Truls Mork.
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Nascido em Paris, Christian Bayon começou a fazer violinos aos 21 anos. Três anos depois, ele foi laureado do premio “Bourse de la Vocation”. Ingressou o ateliê de Jean Schmitt em Lyon, trabalhando simultaneamente com o acústico francês Emile Leipp. Em 1982, Christian se tornou assistente de Etienne Vatelot. Em 1990, estabeleceu-se em Lisboa, Portugal.

Em 2003, Christian decidiu usar sua experiência com instrumentos antigos de prestígio para fazer novos. Tornou-se seu foco principal, principalmente a cópia de violoncelos e violinos italianos do século XVIII. Desde 1997, Christian é membro da Sociedade Internacional de Mestres Luthiers.  Entre os músicos que tocam seus instrumentos estão Tedi Papavrami, Alina Pogotskina, Isabelle Van Keulen, Vladimir Spivakov, Augustin Dumay, Anthony Marwood, Michal Kanka, Pavel Gomziakov, Tatiana Samouil, Silvia Simionescu, Liana Gourdjia, bem como vários outros solistas, professores e concertistas em várias orquestras europeias.

Desde 2021, partilha o seu tempo entre Lisboa e Amesterdão, aonde abriu um segundo ateliê.